El consumo de pollo en Argentina continúa mostrando una tendencia de crecimiento en los hábitos alimentarios de la población. Datos recientes del sector avícola indican que una gran parte de los hogares incorpora esta carne con frecuencia dentro de su dieta semanal. El aumento en el consumo se relaciona con distintos factores, entre ellos el precio relativo frente a otras carnes y sus características nutricionales.
Frecuencia de consumo de pollo en la dieta de los argentinos
Estudios del sector avícola señalan que el 85% de los argentinos consume pollo entre una y siete veces por semana. Dentro de ese grupo, aproximadamente un 11% lo incluye en su alimentación diaria. Esta presencia frecuente refleja la integración del pollo en diferentes preparaciones y comidas habituales dentro del país.
El nivel de consumo anual también muestra cifras relevantes. Según datos del Centro de Empresas Procesadoras Avícolas, el promedio alcanza 49,4 kilos de pollo por persona por año. Esta cifra representa un incremento cercano a los 900 gramos respecto al año 2024, lo que confirma una continuidad en la tendencia de crecimiento.
Propiedades nutricionales de la carne de pollo
Desde el sector productivo destacan que el pollo es una fuente de proteínas de alta calidad. Además, se caracteriza por tener buena digestibilidad, lo que facilita su incorporación en diferentes tipos de dietas.
Otro aspecto mencionado es su bajo contenido relativo de grasas, con predominio de componentes considerados cardiosaludables. A esto se suma la presencia de vitaminas y minerales esenciales, elementos que contribuyen al valor nutricional de esta carne dentro de la alimentación cotidiana.
Trabajo de difusión sobre los beneficios del pollo
El Centro de Información Nutricional de la Carne de Pollo (Cincap) desarrolla desde hace 18 años tareas de difusión relacionadas con las características nutricionales de este alimento. Desde la entidad señalan que el pollo se considera una alternativa “accesible, versátil, práctica, rendidora y trazable”.
Estas características explican su uso en una amplia variedad de preparaciones culinarias, lo que facilita su presencia en menús familiares y gastronómicos en distintas regiones del país.
Cambios en el consumo de carnes en Argentina
Un informe elaborado por la Universidad Argentina de la Empresa (UADE) indica que el mercado de carnes atraviesa un cambio estructural en los hábitos de consumo. Actualmente, la carne vacuna y la carne aviar representan en partes iguales el 75% del consumo total.
La evolución histórica muestra una reducción significativa en la participación de la carne bovina. En los últimos 35 años el consumo de carne vacuna cayó aproximadamente un 42%, mientras que la carne de pollo incrementó su presencia dentro de la dieta de la población.
Impacto del precio en la elección de carnes
El precio relativo de las carnes es señalado como uno de los factores que influyen en la elección de los consumidores. Según información del Instituto Nacional de Estadística y Censos (Indec), durante el último año el Índice de Precios al Consumidor (IPC) registró un aumento del 32%.
En ese mismo período, la carne vacuna aumentó un 54%, mientras que el pollo registró una suba del 19%. Estas diferencias en la evolución de los precios contribuyen a explicar parte del crecimiento en el consumo de carne aviar.
El análisis de largo plazo también muestra cambios en la relación de precios. Hace 25 años, con el valor de un kilo de asado se podían comprar aproximadamente dos kilos de pollo. En la actualidad, esa misma relación permite adquirir cerca de cuatro kilos de pollo.
Producción avícola en Argentina
Durante el año 2025, la industria avícola argentina registró una faena de 750 millones de aves, considerando los establecimientos inscriptos en el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa). Esta cifra representa un crecimiento interanual del 1,5%.
En cuanto a la distribución geográfica de la producción, la provincia de Entre Ríos concentra el 50,39% del total nacional. A continuación se ubican Buenos Aires y Santa Fe, que también poseen una participación significativa dentro de la actividad avícola.
Impacto sanitario y restricciones en las exportaciones
La reaparición de la gripe aviar generó medidas comerciales vinculadas al comercio exterior. Como consecuencia de esta situación sanitaria, la Argentina suspendió exportaciones hacia algunos mercados que no aplican criterios de zonificación sanitaria.
Entre los destinos afectados se encuentran Chile, la Unión Europea y China. Estas restricciones impactan en el flujo de exportaciones del sector, aunque el consumo interno continúa representando una parte relevante de la demanda de carne aviar.
0 comments:
Publicar un comentario