Santa Cruz avanza con un proyecto orientado a ampliar la comercialización de productos regionales mediante la creación del primer almacén de carne de guanaco. La iniciativa busca reunir en un mismo espacio la venta de cortes, derivados y preparaciones elaboradas con esta materia prima característica de la provincia.
La propuesta fue impulsada desde la Secretaría de Estado de Comercio e Industria, dependiente del Ministerio de la Producción, Comercio e Industria, luego de una reunión entre representantes del sector público y privado vinculados a la producción, el abastecimiento y la gastronomía local.
Del encuentro participaron el secretario de Estado de Comercio e Industria, Paulo Lunzevich; el empresario Tomás Núñez, propietario del frigorífico Montecarlo; y Ricardo López, titular del local gastronómico “Lihuen”, establecimiento que será reconvertido para funcionar como sede del futuro almacén.
Un espacio exclusivo para la carne de guanaco
El proyecto contempla que el local “Lihuen” deje su actual formato gastronómico para convertirse en un punto de venta dedicado de manera específica a la carne de guanaco en Santa Cruz. La intención es ofrecer un canal comercial directo para este producto y sus distintas presentaciones.
Según lo acordado, el frigorífico Montecarlo será el encargado de proveer la materia prima necesaria para abastecer el futuro almacén. Esta articulación permitirá organizar la cadena entre producción, elaboración y venta al público.
Durante la reunión se formalizó el vínculo entre el proveedor y el responsable del local, considerado un paso necesario para avanzar con la apertura del espacio en el menor plazo posible.
Qué productos se venderán en el almacén
El futuro comercio tendrá como eje la venta de cortes de carne de guanaco, pero también incorporará productos elaborados y preparaciones listas para consumo o cocción. Entre las opciones previstas se mencionan milanesas, albóndigas y otras variantes derivadas.
La disponibilidad de productos frescos y elaborados permitirá que los consumidores accedan a diferentes formas de preparación, según sus necesidades de compra y hábitos de consumo.
Desde el Gobierno provincial se busca que este tipo de iniciativas contribuya a posicionar la producción santacruceña dentro del mercado local, con mayor presencia en góndolas, comercios y espacios de venta directa.
Valor regional y aprovechamiento productivo
La carne de guanaco es considerada un recurso asociado a la identidad productiva de Santa Cruz. Su incorporación a un esquema comercial específico apunta a mejorar el aprovechamiento de materias primas disponibles en la provincia.
Además del valor alimenticio, el proyecto se vincula con el agregado de valor en origen, ya que no se limitará únicamente a la venta de cortes, sino que también incluirá derivados elaborados.
En ese marco, Lunzevich señaló que “este es el tipo de proyectos que fortalecen nuestra producción local y ponen en valor un recurso característico de Santa Cruz. Acompañar el encuentro entre un frigorífico y un local gastronómico para dar vida a un espacio único como este es exactamente el rol que debe cumplir el Estado, generar las condiciones para que la producción provincial llegue a la góndola y a la mesa de los santacruceños.”
Impulso a la producción local en Santa Cruz
La apertura del primer almacén de guanaco se enmarca en una política provincial orientada a promover la producción local, el agregado de valor y el desarrollo de actividades económicas vinculadas a los recursos propios del territorio.
La iniciativa forma parte de los lineamientos del Gobierno de Claudio Vidal, con foco en fortalecer circuitos productivos provinciales y generar nuevas alternativas comerciales para emprendedores, frigoríficos y comercios vinculados al sector alimenticio.
El avance del proyecto también representa una instancia de articulación entre el Estado y actores privados, con el objetivo de ordenar la oferta, facilitar la llegada del producto al consumidor y promover nuevas oportunidades de empleo en la provincia.
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